ในฐานะแฟนคลับร้านทงคัตสึ และคนที่เคยเปิดร้านทงคัตสึเองมาก่อน พอรู้ว่า Tonkatsu Marushichi ร้านทงคัตสึหมูหนาจากโตเกียวที่คนต่อแถวกันยาวมาก มาเปิดสาขาแรกในไทยที่สยามพารากอน ผมก็อยากไปทันทีครับ เพราะให้ไปต่อแถวที่โตเกียวผมไม่ไหวแล้ว
วันแรกที่ร้านเปิดให้กดคิวผ่านแอป
ช่วงที่ร้านเพิ่งเปิด Marushichi เด้งเต็มฟีดผมเลย แต่ด้วยความขี้เกียจต่อคิว ผมเลยยังไม่ได้ไปสักที จนมารู้ว่าวันที่ 8 กรกฎาคม 2569 เป็นวันแรกที่ร้านเปิดให้กดคิวผ่านแอปในมือถือ ผมก็รีบไปทันที
ผมไปกดคิวแล้วเดินเล่นรอในซูเปอร์มาร์เก็ตของพารากอน รอไม่นานก็ได้เข้าไปนั่ง
วิธีที่ใช้วันนั้นคือโหลดแอปรับคิวไว้ในมือถือ แล้วไปสแกนรับคิวที่ร้าน จากนั้นไปเดินเล่นรอแถวนั้นได้เลย ไม่ต้องยืนเตร่อยู่หน้าร้าน ใครจะไปลองเช็กก่อนว่าตอนนี้ร้านยังรับคิวแบบนี้อยู่ไหมนะครับ
เสิร์ฟเร็วกว่าที่คิด
ในร้านคนแน่นมาก แต่สิ่งที่ผมเซอร์ไพรส์ที่สุดคือเสิร์ฟไวมาก สั่งไปไม่ถึงสิบนาที หมูทอดชามโตก็มาวางตรงหน้าแล้ว
สั่งอะไรดี
ชามที่ผมสั่งคือหมูสันนอก 150 กรัม ราคาตอนที่ไปเมื่อเดือนกรกฎาคม 2569 คือ 367 บาท มาเป็นหมูทอดกรอบฉ่ำวางอยู่บนไข่และข้าวญี่ปุ่นชามโต หมูไม่ได้เอาไปต้มกับซอสและไข่แบบคัตสึด้ง เปลือกจึงยังกรอบอยู่
อย่าดูถูก 150 กรัมนะครับ ชามเดียวแบ่งกันกินสองคนยังจุกเลย ใครหิวมาก ร้านมีหมูชิ้นใหญ่กว่านี้ให้เลือก คือ 300 กับ 600 กรัม
นุ่มแค่ไหนในสายตาคนทอดหมู
กัดเข้าไปคำแรกนี่ว้าวมากครับ นุ่มระดับอัลตรา น่าจะเป็นสันนอกที่นุ่มที่สุดที่ผมเคยกินในไทย สันนอกที่ผมทอดเองก็ยังไม่นุ่มเท่านี้ ส่วนข้าวญี่ปุ่นผมว่าคุณภาพเดียวกับที่กินในญี่ปุ่นเลย ถ้าถามว่าอร่อยสู้ที่ญี่ปุ่นได้ไหม ผมว่าไม่แพ้ครับ
ถ้าอยากทอดทงคัตสึให้เนื้อนุ่มฉ่ำแบบนี้เองที่บ้าน วันแรกของคอร์สทงคัตสึ Home Cook สอนตั้งแต่เตรียมหมู ชุบ จนทอดให้ตรงกลางยังชมพูฉ่ำ จบได้ในวันเดียว คอร์สนี้เป็นทงคัตสึคอร์สเดียวกับ Tonkatsu Chef และ Signature ที่เลือกเรียนได้ 1, 2 หรือ 3 วัน วันแรกเหมือนกันทุกแบบ ส่วนใครสงสัยว่าสันนอกกับสันในต่างกันยังไง ผมเขียนไว้ในเรื่องสันนอกกับสันใน และในสารานุกรมทงคัตสึครับ
หมายเหตุ มื้อนี้ผมไปกินเองและจ่ายเงินเองครับ ไม่ได้รับเงินจากร้าน เพราะการรับเงินมาชมไม่ใช่แนวทางของผม
Home Cook · Tonkatsu Chef · Signature คือคอร์สทงคัตสึเดียวกัน เลือกเรียนได้ 1, 2 หรือ 3 วัน วันแรกเหมือนกันทุกแบบ ดูตารางเทียบ
เต๋อ ธนาคาร เตชจิรัฐกาล ทำบริษัททัวร์มาตั้งแต่ปี 2552 เคยเปิดร้านอาหาร 5 ร้าน ตั้งแต่ Chef's Table ที่คิวจองยาว 3 ถึง 4 เดือน ถึงร้านทงคัตสึ วันนี้สอนทำอาหารและเขียนหนังสือ อ่านเรื่องของผม
