เล่มที่ 1 · สั่งซื้อได้แล้ววันนี้
สารานุกรมทงคัตสึ
The Tonkatsu Chronicles
ชีวประวัติ 1,200 ปี ของเมนูหมูทอดหนึ่งจาน เริ่มตั้งแต่พระราชกฤษฎีกาห้ามกินเนื้อในญี่ปุ่น ผ่านยุคเมจิที่คนญี่ปุ่นเพิ่งหัดกินเนื้อ ไปจนถึงร้านเรนงาเตในปี 1899 ที่ทอดคัตสึเรตสึชิ้นแรก แล้วจบลงที่ครัวของผมเองในกรุงเทพ
เป็นหนังสือเล่มแรกในภาษาไทยที่เล่าทงคัตสึทั้งระบบ ไม่ใช่หนังสือสูตรอาหาร แต่มีสูตรจริงของร้านอยู่ในภาคสุดท้าย
27 บท 4 ภาคขนาด A5ปกแข็งจั่วปังพิมพ์สีทั้งเล่มเย็บกี่ไสกาว กางได้แบนปก Spot UV
ภาค 1 ประวัติศาสตร์ก่อนจะมีทงคัตสึ ถึงกำเนิดทงคัตสึแท้ปี 1899
ภาค 2 เทคนิคและวัตถุดิบกายวิภาคหมู สายพันธุ์ เกล็ดขนมปัง น้ำมัน ซอส
ภาค 3 วัฒนธรรมแผนที่ทงคัตสึญี่ปุ่น ตระกูลคัตสึ และญาติทั่วโลก
ภาค 4 ลงมือทำสูตร Matsumoto จริง ระบบชุบ และการเปิดร้าน
ราคาปก 650 บาท ส่งฟรีทั่วประเทศ พิมพ์ครั้งเดียว 1,000 เล่ม ไม่มีพิมพ์ซ้ำ ตอนนี้เหลือประมาณ 440 เล่ม
