เล่มที่สามของชุดสารานุกรม
ปิดไตรภาคเมจิ
ไข่ห่อข้าว ฮายาชิ โครกเกะ สปาเกตตีนาโปลิตัน ซอสสีน้ำตาลบนโต๊ะ ทุกจานนี้คนญี่ปุ่นเรียกว่าโยโชกุ ทั้งที่ในยุโรปไม่มีจานไหนเลยที่หน้าตาแบบนี้ มันเริ่มจากครัวโรงแรมที่ฝรั่งเศสส่งเชฟมาสอนและครัวทหารที่แจกตำราให้ทั้งกองทัพ แล้วถูกลอกผิด ปรับผิด และเปลี่ยนชื่อจนกลายเป็นของแท้ของอีกประเทศหนึ่ง
เล่มนี้ตามกลับไปทีละจาน ว่าใครทำครั้งแรก ร้านไหนอ้างว่าเป็นต้นตำรับ ตัวเลขไหนตรวจได้และตัวเลขไหนตรวจไม่ได้ ทุกข้อเท็จจริงมีแหล่งอ้างอิง และท้ายเล่มมีบรรณานุกรม 200 รายการให้ตามไปอ่านเองได้ สูตรอยู่ท้ายบทของจานตัวเอง 27 สูตร ชั่งตวงทำตามได้จริง
ภาค 1
ประตูที่ถูกง้างออกบท 1 ถึง 5 · ครัวโรงแรมกับครัวทหาร สองสายที่ผลิตโยโชกุ
+
- 1ครัวที่ไม่มีใครรู้จักกลิ่นเนย
- 2เรือดำ โต๊ะยาว และมื้อแรกที่ไม่มีใครรู้ว่าจะจับอะไรก่อน
- 3คำว่าโยโชกุเกิดขึ้นตอนไหน
- 4สองสายที่ผลิตโยโชกุ ครัวโรงแรมกับครัวทหาร
- 5ร้านอิฐแดงที่กลายเป็นโรงงานผลิตเมนู
ภาค 2
สามมหาโยโชกุ และจานเสาหลักบท 6 ถึง 13 · ทงคัตสึ แกงกะหรี่ โครกเกะ ไข่ห่อข้าว ฮายาชิ และของทอด
+
- 6สามจานที่คนทั้งประเทศเลือกให้เป็นตัวแทน
- 7ไข่ห่อข้าวของคนท้องไม่ดี
- 8ปริศนาของชื่อฮายาชิ
- 9เนื้อบดคือทางเดียวที่ครอบครัวจะกินเนื้อได้ทุกอาทิตย์
- 10โครกเกะ I จานของขุนนางที่ร่วงลงถนน
- 11โครกเกะ II สถาบันหน้าร้านขายเนื้อ
- 12กุ้งที่ต้องจัดการต่างจากหมู
- 13ตระกูลที่แตกออกจากเทคนิคเดียว
ภาค 3
ข้าว ครีม แป้ง และเส้นบท 14 ถึง 20 · ข้าว ซอสขาว สปาเกตตี ขนมปังไส้ถั่วแดง และของหวานยุคแรก
+
- 14ข้าวที่ไม่ยอมออกจากโต๊ะ
- 15จานที่ไม่มีอยู่จริงในยุโรป
- 16ซอสขาวในประเทศที่ไม่เคยดื่มนม
- 17เส้นที่ชื่อเมืองเนเปิลส์แต่ไม่เคยไปถึงอิตาลี
- 18ขนมปังที่ขึ้นฟูด้วยเชื้อสาเก
- 19ตระกูลขนมปังที่ไม่มีในที่อื่น
- 20ของหวานที่มาถึงก่อนเมจิ
ภาค 4
เครื่องปรุงที่ญี่ปุ่นสร้างขึ้นเองบท 21 ถึง 25 · เดมิกลาส ซอสสีน้ำตาล เคชัป มายองเนสไข่แดงล้วน และเนย
+
- 21เดมิกลาสที่เคี่ยวสามวัน
- 22ซอสสีน้ำตาลที่กลายเป็นของประจำชาติ
- 23มะเขือเทศกระป๋องกับขวดเคชัป
- 24มายองเนสที่เข้มกว่าต้นฉบับ
- 25เนย นม และชีส ในประเทศที่แพ้แล็กโทส
ภาค 5
วิทยาศาสตร์ของจานโยโชกุบท 26 ถึง 29 · หม้อเคี่ยว ไข่เยิ้ม แป้งผัดเนย และอิมัลชัน
+
- 26หม้อที่เคี่ยวข้ามวัน
- 27ไข่ที่เยิ้มได้โดยไม่ดิบ
- 28แป้งผัดเนยกับซอสที่ไม่เป็นเม็ด
- 29น้ำกับน้ำมันที่ยอมอยู่ด้วยกัน
ภาค 6
สิ่งของ ภาษา และภาพบท 30 ถึง 33 · อาหารจำลองขี้ผึ้ง จาน ช้อน ตัวอักษรคาตาคานะ และโยโชกุบนจอ
+
- 30จานอาหารที่ทำจากขี้ผึ้ง
- 31จานรูปไข่ และช้อนที่ตักได้ทั้งข้าวและซอส
- 32ชื่อที่เขียนด้วยคาตาคานะ
- 33โยโชกุในหน้ากระดาษและบนจอ
ภาค 7
โยโชกุออกจากร้านอาหารบท 34 ถึง 39 · คิสซาเต็น กล่องข้าวแม่ อาหารแช่แข็ง และอาหารกลางวันของเด็กทั้งรุ่น
+
- 34คิสซาเต็น ห้องนั่งเล่นของคนเมือง
- 35เมนูรูปภาพและร้านที่เปิดยันดึก
- 36จานฝรั่งที่กลายเป็นกับข้าวแม่
- 37กล่องข้าวที่แม่จัดให้
- 38อาหารกลางวันที่สอนให้เด็กทั้งรุ่นกินแบบใหม่
- 39แป้งสาลีที่มาพร้อมความช่วยเหลือ
ภาค 8
คน ร้าน และเงินบท 40 ถึง 43 · ตำราเล่มแรก ครูในจอ ราคาจานในอดีต และร้านที่อยู่มาร้อยปี
+
- 40ตำราเล่มแรกๆ ที่มาจากสมุดสั่งงานคนครัว
- 41ครัวบ้านที่มีครูอยู่ในจอ
- 42จานหนึ่งเคยแพงแค่ไหน
- 43ร้านที่ยังเปิดอยู่ และเหตุผลที่อยู่ได้ร้อยปี
ภาค 9
แผนที่ ของที่หายไป และการเปิดร้านบท 44 ถึง 45 · โยโชกุประจำถิ่น เมนูที่สูญหาย และภาคผนวก
+
- 44แผนที่โยโชกุประจำถิ่น
- 45เมนูที่หายไปจากกระดาษ และร้านที่ยังไม่หาย
- +ภาคผนวก ดัชนีสูตร ไทม์ไลน์ ทำเนียบ ดัชนีศัพท์ และบรรณานุกรม 200 รายการ
บทที่ 1 ครัวที่ไม่มีใครรู้จักกลิ่นเนย
บทที่ 22 ซอสสีน้ำตาลที่กลายเป็นของประจำชาติ
หนังสือจัดส่งพร้อมกันภายในวันที่ 7 ธันวาคม 2569
วิธีสั่งจองหนังสือ
ได้รับการจองของคุณแล้วครับ
ผมส่งอีเมลยืนยันไปให้แล้ว ถ้าไม่เจอในกล่องหลัก ลองดูในโฟลเดอร์โปรโมชั่นหรือสแปมนะครับ
ถ้าหาไม่เจอจริงๆ ทักมาที่ เพจ FooD HuB Home หรือ LINE @foodhub ได้เลยครับ
2. หนังสือเข้าโรงพิมพ์ ผมอัปเดตความคืบหน้าทางอีเมลเป็นระยะ
3. จัดส่งภายในวันที่ 7 ธันวาคม 2569
4. คุณจะได้รับเลขพัสดุทางอีเมล
มีคำถามเพิ่มเติมทักไลน์ @foodhub ได้ตลอดครับ 🙏
คำถามที่พบบ่อย
ได้รับหนังสือเมื่อไหร่
ปิดรับพรีออเดอร์วันที่ 5 พฤศจิกายน 2569 แล้วหนังสือเข้าโรงพิมพ์ทันที กำหนดจัดส่งภายในวันที่ 7 ธันวาคม 2569 ผมจะแจ้งเลขพัสดุทางอีเมลครับ
ราคาพรีออเดอร์ต่างจากราคาปกยังไง
ราคาปกคือ 850 บาท ช่วงพรีออเดอร์ถึง 5 พฤศจิกายน 2569 จองได้ที่ 750 บาท หลังปิดรอบจะกลับเป็นราคาปกครับ
ค่าจัดส่งเท่าไหร่
ส่งฟรีทั่วประเทศครับ ไม่ว่าจะสั่งกี่เล่ม ราคาที่เห็นคือราคาสุดท้ายที่จ่าย
ต้องมีเล่มทงคัตสึหรือเล่มแกงกะหรี่ก่อนไหม
ไม่ต้องครับ เล่มนี้อ่านจบในตัว แต่ทงคัตสึกับแกงกะหรี่คือสองในสามมหาโยโชกุ ถ้ามีสองเล่มแรกอยู่แล้วจะได้ไตรภาคที่วางคู่กันเป็นชุดเดียวกัน
หนังสือเล่มนี้เหมาะกับใคร
คนที่ชอบอ่านเรื่องอาหารเชิงลึก คนที่สงสัยว่าทำไมจานฝรั่งที่ญี่ปุ่นถึงไม่เหมือนต้นฉบับ และคนที่ทำร้านอาหารแล้วอยากรู้ว่าจานไหนมาจากไหน ใครคิดก่อน และจานไหนหายไปแล้วเพราะอะไรครับ
ข้อมูลในเล่มเชื่อถือได้แค่ไหน
ทุกบทจบด้วยกล่องที่แยกว่าข้อไหนยืนยันแล้วและข้อไหนยังตรวจไม่ได้ เรื่องที่ตามกลับไปไม่ถึงต้นทาง เล่มบอกตรงๆ ว่าตรวจไม่ได้ แทนที่จะเติมตัวเลขให้หน้ากระดาษดูแน่น ท้ายเล่มมีบรรณานุกรม 200 รายการ
ซื้อเป็นของขวัญได้ไหม
ได้เลยครับ ใส่ชื่อผู้รับในช่อง "อยากให้เขียนชื่อในเล่มว่าอะไร" แล้วกรอกที่อยู่ของผู้รับได้เลย
อ่านแล้วอยากลงมือทำจริง
ที่ห้องเรียนอิสรภาพ 33 ผมสอนทงคัตสึและแกงกะหรี่ญี่ปุ่น สองในสามมหาโยโชกุที่คุณเพิ่งอ่านเจอในเล่มนี้ วัตถุดิบเตรียมไว้ให้ครบ และสอนจนทำเองได้
