Tonkatsu Chef

คอร์สนี้สำหรับคนที่ไม่ได้อยากแค่ทำเป็นครับ แต่อยากเข้าใจว่าทำไมมันถึงออกมาแบบนั้น วันแรกคือเนื้อหาเดียวกับ Home Cook เพื่อวางพื้นให้แน่น แล้ววันที่สองเราลงลึกถึงระดับที่ผมใช้ตัดสินใจในครัวจริง

ผมบินไปญี่ปุ่นปีละหลายรอบเพื่อยืนดูคนทอดหมูครับ สิ่งที่ได้กลับมาไม่ใช่สูตรลับ แต่เป็นเหตุผลว่าทำไมแต่ละร้านถึงเลือกทำแบบนั้น วันที่สองผมเอาเหตุผลพวกนี้มาเล่าให้ฟังทั้งหมด รวมถึงเรื่องที่ผมทำพลาดมาก่อนด้วย